Resep Pepes Ikan

Bahan – Bahan Yang Diperlukan :

• 2 buah ikan mas ( bisa diganti sesuai selera )
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 batang serai, ambil bagian putih, iris halus
• 4 lembar daun jeruk purut, iris halus atau bisa diganti 1 genggam daun kemangi
• 2 cm jari lengkuas, iris tipis
• 3 lembar daun pisang ukuran 40 x 25 cm

Bumbu Halus :

• 6 buah cabe merah, buang bijinya
• 5 buah bawang merah
• 3 buah bawang putih
• 5 buah kemiri
• 1 buah tomat
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit atau 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt asam jawa
• 1 sdt gula jawa atau gula pasir
• 2 sdt garam atau sesuai selera

Langkah – Langkah Membuatnya :

• bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan selama 15 menit
• cuci kembali ikan sampai bersih, keringkan dengan tissue dapur, kerat – kerat sedikit badannya. sisihkan
• haluskan bumbu halus dengan blender, bila perlu tambahkan sedikit minyak untuk mempermudah proses penghancuran
• campur bumbu halus dengan irisan daun jeruk purut atau kemangi, serai dan lengkuas, aduk rata
• lemaskan daun pisang dengan cara direndam dalam air panas atau di taruh di atas dandang pengukus
• letakkan ikan di tengah – tengah daun pisang. lumuri ikan dengan bumbu, termasuk dalam perut ikan
• bungkus ikan dengan cara melipat daun pisang bagian atas dan bawah kemudian tekuk ujungnya ke bawah bungkusan, semat lidi atau stapler
• kukus pepes ikan selama 30 menit sejak air mendidih dan uap mendesis
• panggang pepes diatas bara api atau dalam oven dengan suhu 200 derajat c selama 20 – 25 menit hingga daun pisang berubah agak kecoklatan, lalu sajikan!