Resep Soto Ayam Lamongan

Bahan – Bahan Yang Dibutuhkan :

• 1/2 ekor ayam kampung, potong 2 bagian
• 2 liter air
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 butir cengkeh
• 3 batang serai bagian putih, memarkan
• 2 1/2 sdt garam
• minyak goreng
• bumbu halus
• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 sdt merica
• 2 sdt ketumbar sangrai
• 4 butir kemiri
• 75 gr suun kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan
• 100 g kol iris tipis
• 2 sdm seledri iris tipis
• 2 sdm bawang putih goreng
• 2 butir telur rebus, kupas, potong – potong
• sambal cabai rawit
• 2 buah jeruk nipis

Langkah – Langkah Membuat :

• Rebus ayam bersama lengkuas, cengkih, serai, dan garam dengan api sedang hingga mendidih dan ayam lunak. keluarkan ayam dari panci, sisihkan. jeramg kembali panci berisi kaldu di atas api
• panaskan 3 – 4 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, angkat
• masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu, teruskan memasak dengan api kecil, tutup panci tidak rapat, hingga kuahnya tinggal 1.250 ml. angkat, bila kurang, tambahkan air mendidih secukupnya.
• panaskan minyak dalam wajan, goreng ayam hingga kekuningan, angkat, dinginkan, lalu suwir – suwir dagingnya
• lalu siap disajikan!